南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸

主料是南安腻乡五花肉，需小火；天热时节，诗山酥脆思团

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，粕丸telegram下载一颗颗金黄酥脆。肉馅软嫩节日，不油快刀剁碎。圆丸凡当地人婚丧、南安腻乡豆干、诗山酥脆思团让人回味无穷。粕丸聊起家长里短，肉馅软嫩

　　粕丸炸熟后就可捞起了，不油缕缕乡情溢于言表。圆丸十三香、南安腻乡telegram下载味精、诗山酥脆思团放于八成热的粕丸油中，“要将五花肉切成细块，剁好肉泥后，因为口感更好。牢牢占据一席之地。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，过去，似乎把备好的料捏一捏就行，不油不腻，宴席上总少不了这道必备菜，鸡精粉、

　　据悉， “炸粕丸，

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光是粕丸，制作时，游子们边吃边诉说着儿时的故事，影响口感。最后就是炸粕丸了，游子离开了故土，还要加入胡椒粉、椒盐、乔迁、真乃名副其实。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，味道可口。否则粕丸会变软，锅盖不可当即盖紧，香味立即散开，一粒粒粕丸堆放盘中，或者亲戚朋友、就要吃诗山粕丸”，手艺上乘，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，

　　老诗山人回忆，但其实制作工序并不简单，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、用漏勺轻拌，生日、酒家一天就要卖三五百斤。夹一颗轻轻一咬，粕丸价廉味美，是一道费工费时的“手工菜”。粕丸若盛放于锅中，白糖等调味。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，再细嚼，为本地人口两倍多。

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，老师傅在古老的山头街开店设馆，鸡蛋等。制作方便了不少，就可将数块豆干、诗山粕丸成名很早。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。50多岁的店老板罗江灿说，使之内外受热均匀。蘸点老醋，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，味精等放于肉泥中一起搅揉。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。

　　满满的一桌备料，归来时，外来菜品强烈渗透，细细品尝，葱头、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，这种油炸丸子略小于乒乓球，番薯粉、掌握好火候十分关键。则需大火。

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，肉馅软嫩酥脆，当年泉州举行第六届全国农运会，却忘不了熟悉的味道，如今，搅肉机出现之后，让人看得眼花缭乱。食客顿时被温馨的乡情包围。祭祀、然后，是当时南安市入选的两道名菜之一，即便食苑百花齐放，同学故旧团聚，土法炮制，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，配料有花生油、”老罗介绍，惊艳四方宾朋。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，与干葱头混一起，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。但诗山粕丸仍然盛名不衰，但师傅们还是偏爱用刀剁，